Bei einem Aufenthalt in Thailand führt normalerweise kein Weg an diesem Gericht vorbei. Süß, sauer, salzig, scharf; dieser Salat bedient die ganze Geschmackspalette.
Wenn du genug von deinem Salat von daheim hast, dann ist es genau an der Zeit diesen beliebten thailändischen Salat zuzubereiten. Verglichen mit gewöhnlichen Salaten, wartet "Som Tam" mit einer wahren Geschmacksexplosion auf. Süße, saure, scharfe und salzige Aromen machen diesen gesunden Salat zu einem echten Genuss und einer guten Beilage.
Papaya Salat ist optisch bunt und geschmacklich ebenso
Den Ursprung hat dieser Salat in Laos und dort ist Papayasalat eines der Nationalgerichte. Das Gericht ist heutzutage in Thailand jedoch allgegenwärtig. Mit der Zeit haben sich zahlreiche Variationen entwickelt und man kann regionale Unterschiede erkennen. So wird im Isan, der großen Nordostregion Thailands gerne reichlich fermentierte FIschsauce verwendet, sicherlich nicht jedermanns Geschmack. In diesem Rezept werde ich die bekannteste und gängigste Art dieses Salats und zwar die zentralthailändische Version präsentieren.
Utensilien:
Schneidebrett, Raspelgerät, Schabemesser, Teller, Boxen
Der Mörser ist das wichtigste Utensil bei der Herstellung.
Die meisten werden wohl keinen dieser großen Mörser zuhause haben. Hier gilt es kreativ zu werden z.B. große Schüssel nutzen und mit Besteck die Zutaten verrühren. Am besten noch etwas zum leichten Stampfen dazu.
Zutaten:
Wie bei so vielen Rezepten gilt auch hier; abschmecken und je nach Geschmack anpassen:
200g rohe grüne Papaya, geraspelt
5 Cherry Tomaten oder 2 kleine Tomaten
4 rote Thai Chillies (mehr oder weniger nach Bedarf)
1 Esslöffel getrocknete Shrimps (optional)
Esslöffel Fischsauce
1 mittelgroße Knoblauchzehe, geschält
50g lange, grüne Bohnen
1 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel Palmzucker
2 Esslöffel geröstete Erdnüsse
Für den Papaya Salat benötigt man grüne, unreife Papaya. Diese sind im Regelfall in allen Asia Supermärkten erhältlich.
Schritt für Schritt Anleitung:
Gib zunächst die Knoblauchzehe und die roten Chillies in den Mörser.
Anschließend kommen die kleingeschnittenen grünen Bohnen (circa 5cm pro Stück) und die Hälfte der Erdnüsse dazu. Nun werden die ganzen Zutaten sanft zerst0ßen, da wir ja keine Paste herstellen wollen.
Hinzu kommen nun die halbierten Cherry Tomaten, die leicht zerstampft werden, bis der Saft rauskommt.
Anschließend werden getrocknete Shrimps, Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker hinzugegeben und die ganze Masse wird mit dem Mörser und einem Löffel mit den restlichen Zutaten vermixt.
Im letzten Schritt wird die geraspelte Papaya hinzugefügt und vorsichtig mit dem Rest vermengt.
Je nach Gescmack kann man nun noch Fischsauce, Limettensaft etc. hinzufügen
Die restlichen Erdnüsse werden auf den Papaya Salat gestreut.
Das Endresultat. Lecker!
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